女企业家实力跨界,客家餐饮逆市飘红

来源: 2020-06-18 19:47:19
  

“嘭!”随着一声响亮的礼炮声,彩花满天飞舞,广州市越秀区纸行路33号这家名叫“舌尖上的客家”的餐馆正式开业了,现场人头攒动,熙熙攘攘。据笔者了解,这家店的幕后老板大有来头,正是原霸王集团创始人、现小小世界集团主席万玉华女士,这是由她跨界所创立的一个客家轻餐饮品牌。

穿过排队的人群走进店内,各种客家饮食文化气息就扑面而来:招牌上传统建筑的屋檐、勤劳的客家女画像、山田围屋相衬的壁画、多种客家名菜的剪影等等,都点缀在店内,这家店虽然不大,但汇聚和体现了浓浓的客家情怀。

走近餐桌看看一众食客的案上,更是让人食指大动,垂涎欲滴:独特的车田豆腐、馥郁清香的清炖鸡,当然少不了的还有原汁原味的土猪汤,美食在传统中又不失创新。

万玉华表示,她本来就是一名美食爱好者,在一次游览中曾经去到客家腹地——河源,了解到了灿烂的传统客家文化,亲口尝试了风味独特的客家美食,并为之深深着迷。于是她便决定创立一个客家餐饮品牌,并亲自把控菜品的从选料到上菜的全程。她曾去到清远找到本地180天山养的正宗清远鸡来做头牌菜——清炖鸡,其成本远超正常高档清远鸡120天的标准;她还去到河源紫金县车田镇寻味客家豆腐最独特的品类——车田豆腐,其产量每天只有500块;在挑选大米时她更远赴东北五常、湖南澧县等著名大米产区寻找最适合搭配客家菜的米源。所以说,其原材料甄选的过程极尽严苛,这些不计成本的操作很多行业内人士都难以理解,而这一切都是为了给食客们呈现最正宗、最地道的“客家味道”。正如她所说:我希望将客家美食与文化带到中国各地,乃至全世界。

此店坐落在广州市越秀的老城区,刚开业已经得到了很多向来以嘴刁挑剔出名的老广州人的捧场,他们中很多表示对“舌尖上的客家”出品的赞赏,对创始人万玉华的经营理念的佩服。

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“舌尖上的客家”是基于现代城市生活的快速节奏,消费主力年轻化和流行餐饮简约时尚的特点,在严把食材天然,健康的高标准前提下,研发的客家美食快餐化特色模式。“舌尖上的客家”坚持“地道客家菜,原生态的食材,舌尖上的美味”为品牌理念。精选“清远山地鸡”、“车田豆腐”等最正宗的客家食材,为食客烹出犹如回家般的温暖,满满都是家的烟火滋味。其菜式加工讲究煮、煲、炖,讲究粗刀大块;烹调讲究原汁原味,不实用过浓佐料;膳食讲究搭配,讲究效用。“舌尖上的客家”让在繁忙的工作生活之余,享用地道的客家美食。

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责任编辑:hnnew003

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